Ez a padlizsántorony egy igazán laktató, mégis könnyed mediterrán fogás, amely tökéletes választás azok számára, akik inzulinrezisztencia (IR), PCOS, pajzsmirigy-alulműködés vagy menopauza esetén szeretnének stabil vércukorszintet adó, alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes ételt készíteni.
A padlizsán rostos alapot ad, a darált marha lassú felszívódású fehérjeforrás, a mediterrán fűszerek pedig intenzív, mégis könnyen emészthető ízvilágot teremtenek.
Kinek ajánlott?
Ez a recept tökéletes választás:
- IR-ben
- PCOS-ben
- pajzsmirigy-alulműködésben
- menopauza idején
- keto & low-carb étrendben
- gluténmentes diétában
Hozzávalók (3–4 adaghoz)
Padlizsánrétegekhez
- 2 nagy padlizsán
- olívaolaj
- só
Húsos töltelékhez
- 300 g darált marha
- 3 ek olívaolaj
- 1 hagyma, aprítva
- 1 paradicsom, aprítva
- 1 zöld paprika, aprítva
- 1 piros paprika, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 mk paradicsompüré
- 1 kisebb pohárnyi reszelt paradicsom
- 1 ek aprított petrezselyem
- 1 mk édes paprika
- 1 mk só
- 1 mk bors
- 1 mk kömény
- 60–80 g mozzarella, vagy juhsajt reszelve
A szószhoz
- 1 pohár víz
- 2–3 ek olívaolaj
- 1 mk paradicsompüré vagy paprikakrém
- só, bors
Elkészítés lépésről lépésre
- A padlizsánt szeleteld 0,5 cm vastagra, majd áztasd sós vízben 15 percig.
- Szárítsd le, kend meg olívaolajjal és sóval, majd süsd 200°C-on kb. 20 percig.
- A darált húst pirítsd meg olajon.
- Add hozzá a hagymát, a paprikákat és a fokhagymát, majd keverd össze.
- Keverd bele a paradicsompürét, paprikakrémet, a reszelt paradicsomot és minden fűszert.
- Rétegezd: egy szelet padlizsán → egy kanál hús → kevés sajt. Ismételd háromszor.
- A tetejére is kerüljön hús és sajt.
- A szószt keverd össze, és öntsd a tepsi aljába.
- Süsd 200°C-on 20–25 percig, amíg szépen összesül.
Miért jó IR-ben, PCOS-ben, pajzsmirigy-alulműködésben és menopauzában?
- A padlizsán alacsony szénhidráttartalmú, így nem emeli meg gyorsan a vércukorszintet.
- A darált marha kiváló fehérjeforrás, hosszan tartó teltségérzettel.
- A zöldségek rostban gazdagok, támogatják az emésztést és a bélflórát.
- A sajt lassítja a felszívódást, stabilabb vércukor görbét ad.
- Menopauzában segít elkerülni az energialengéseket.
- Pajzsmirigy-alulműködés esetén is jól tolerálható, könnyen emészthető.
- PCOS-ben hozzájárul a kiegyensúlyozott vércukorszinthez.
Szerző: Tóth Judit
Képek saját konyhámból