Ma egy csodálatos színű étel készült a konyhámban.
Hozzávalók (2–3 adag)
Alapréteghez:
- 1 nagy édesburgonya, 0,3 cm-es karikákra vágva
- 1–2 ek olívaolaj / kókuszolaj
- Só (óvatosan), frissen őrölt fehérbors (vagy elhagyható)
- 2–3 ek juh-Pecorino (ha tolerált; alternatíva lentebb)
Töltelékhez:
- 150 g ricotta (friss, alacsony hisztaminú; érzékenység esetén kókuszkrém + kevés citromlé alternatíva)
- 1 kis fej lilahagyma, finomra vágva
- 1 érett avokádó, szeletelve vagy kockázva
- 4–6 szelet szélben érlelt sonka – hisztaminérzékenység esetén nem ajánlott, helyette:
- frissen sült csirkemell csíkok vagy
- pulykamell sonka friss, gyorsérlelt, adalékanyag-mentes formában
Tálaláshoz:
- Aprított petrezselyemzöld
- Extra olívaolaj (opcionális)
Elkészítés
1. Az édesburgonya elkészítése
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
- A karikára vágott édesburgonyát tedd sütőpapírra.
- Kend meg vékonyan olívaolajjal, sózd, és szórd meg a Pecorinóval.
- Süsd 25–35 percig, amíg a szélek enyhén pirulnak.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd a karikákat tedd szorosan egymás mellé úgy, hogy enyhén fedjék egymást, majd kézzel kicsit lapogasd össze (így lehet majd feltekerni).
2. A töltelék felvitele
- Kend el a kihűlt édesburgonya-“lapra” a ricottát vagy a helyettesítő krémet.
- Szórd rá a finomra vágott lilahagymát.
- Oszd el rajta az avokádót.
- Fektesd rá a sonkát vagy a csirkecsíkokat.
3. Feltekerés
- Óvatosan, de határozottan szorosan tekerd fel, mint egy roládot.
- Ha kell, fóliába tekerve tedd hűtőbe 10–15 percre, hogy szeletelhető legyen.
- Vágd ujjnyi vastag szeletekre.
- Szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp – étrendi finomhangolások
Hisztaminérzékenység esetén
- Használd inkább frissen sült csirkemellet a sonka helyett.
- Ricotta általában jól tolerálható → maradhat.
- Sajtból a Pecorino határterület, mert érlelt → ha gondot okoz, cseréld reszelt friss kecskesajtra vagy hagyd el.
Candida-diéta esetén
- Édesburgonya mértékkel belefér → lassú felszívódású keményítő.
- Ne adj hozzá mézet, balzsamecetet, stb.
Inzulinrezisztencia esetén
- A fogás magas zsírtartalmú és lassan felszívódó → jól illeszthető reggeli / vacsora / ebéd mellé fehérjével.
- Édesburgonyából maradj kb. 150–200 g nettó mennyiségnél étkezésenként.
Béláteresztő szindróma esetén
- Minimális fűszerezés, tiszta összetevők → ez a recept támogatja.
Tálalási ötletek
- Friss salátával (fejes saláta, római, uborka, retek) – alacsony hisztamin
- Főzelék feltétnek (cukkini-főzelék, karfiol-főzelék, kelkáposzta-püré)
- Reggelire tojás mellé
- Vacsorára gyors fehérjével (pulyka, csirke)
Szerző Tóth Judit
Saját képeket használva.